병어회와 숭어회

병어회와 숭어회: 맛과 특징, 그리고 환경 변화의 영향

최근 서천 지역을 방문한 지인이 신선한 병어회와 숭어회를 선물해 주셨습니다. 두 어종 모두 독특한 맛과 식감을 지니고 있어 미식가들 사이에서 인기가 높습니다. 이번 글에서는 병어회와 숭어회의 맛과 특징, 그리고 환경 변화가 어종에 미치는 영향에 대해 알아보겠습니다.

병어회: 고소한 맛과 세꼬시의 식감

병어는 겉보기에는 비릴 것 같지만, 실제로는 비리지 않고 고소한 맛이 특징입니다. 특히 세꼬시로 제공되어 가시까지 함께 씹히는 식감이 독특합니다. 그러나 가시가 다소 억세어 호불호가 갈릴 수 있습니다.

숭어회: 흙내 없는 깔끔한 맛과 적절한 숙성

숭어는 종종 흙내가 난다는 인식이 있지만, 이번에 맛본 숭어회는 전혀 흙내가 없고 고소하며 적절하게 숙성되어 마지막 한 점까지 맛있게 즐길 수 있었습니다.

가격 대비 만족도와 환경 변화의 영향

최근 회 가격이 소고기 가격에 맞먹을 정도로 상승하고 있습니다. 이는 환경오염이나 기후변화로 인해 어획량이 감소하면서 가격이 상승하는 것으로 보입니다. 이러한 상황이 지속된다면 언젠가 이러한 신선한 회를 맛보는 것이 어려워질 수도 있습니다. 따라서 기회가 될 때마다 신선한 해산물을 즐기는 것이 좋겠습니다.